
已然成熟,青莹莹的瓜身挂着细密水珠,咬一口脆甜多汁;杂交芥菜长势喜人,叶片肥厚翠绿,迎着烈日舒展身姿;晒场上的春日酱坛被妥善移至阴凉通风处,腾出大片空地摆上新缸,专候着夏瓜与鲜蔬入坛,酿出独属盛夏的清爽风味。 袁墨依着四时酱谱的规划,立夏主推脆瓜酱,辅以嫩黄瓜与紫苏,解夏暑,增食欲,恰好与春日的清润风味衔接。他一早便领着农户与学员下地摘瓜,手里拎着竹篮,反复叮嘱众人只选七八分熟的脆瓜:“熟透的瓜甜腻易烂,腌在酱里失了脆感;生瓜涩重,唯有七八分熟,脆甜兼具,腌出来才爽口解腻。”众人穿梭在瓜田垄间,摘瓜、去蒂、装篮,欢声笑语混着瓜香,漫过整片田地,不多时,竹篮便堆得满满当当。 陈念早已在作坊备妥腌渍用料,沿用古法“轻盐短腌”的法子,又加了新巧思——将紫苏叶晒干磨成碎末...
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